Nguyên liệu (cho 4 người ăn):
 |
- Chuẩn bị 2 đầu cá hồi (Khối lượng khoảng 1 kg)
- 1/4 trái thơm
- 2 trái cà chua
- 100 gr măng chua
- Một ít hành lá, thì là, hành tím, ớt sừng
- 02 quả me xanh (hoặc một muỗng đầu me chín)
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- Muối, nước mắm, hạt nêm, đường
Cách làm:
- Rửa sạch đầu cá hồi, chặt làm 4, để ráo.
- Thái cắt gia vị: Cà chua thái múi; thơm xắt lát; hành lá, thì là cắt khúc (5 cm); măng chua để ráo; me trái cạo vỏ, rửa sạch; hành tím bằm nhỏ.
- Lấy đầu cá hồi ướp cùng với muối, đường, hạt nêm, hành tím, bột nghệ.
- Cho chảo lên bếp đung cho nóng, phi hành tím, cho cá vào xào sơ, gắp ra đĩa.
- Xào sơ thơm, cà chua, măng chua.
- Nấu me xanh cho chín, dầm lấy nước (bỏ xác).
- Cho tất cả rau thơm, cà chua, măng, me vào nồi nước (cho 4 người ăn) nấu sôi. Tiếp đó, cho đầu cá hồi vào, nêm nếm vừa ăn.
- Dùng chung với bún tươi. Lúc ăn, ăn tới đâu thì cho thì là, hành lá vào ăn chung tới đó.
- Nước mắm nguyên chất và ớt sừng xắt lát để dùng cùng.
P.V (ST)
